Gratin cyclamen (le nom de la recette vient d’un restaurant avec gîte dans le Jura)

• Faire chauffer la saucisse dans une casserole d’eau bouillante afin d’en retirer la peau et la couper en rondelle.
• Éplucher, laver et émincer le poireau.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles.
• Les mettre sur le fond d’un plat à gratin ensuite, les lardons, le poireau, la saucisse puis recouvrir de lamelles de pommes de terre. (on peut faire plusieurs couches si le plat le permet)
• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre dans un saladier, le sel, le poivre, la muscade râpée, la crème et le lait et verser le tout sur les pommes de terre.
• Parsemer le tout de gruyère râpé et mettre au four. 
• Laisser cuire pendant 45 minutes.

A déguster avec une bonne salade verte

Ingrédients pour 20 personnes: 

• 8 saucisses de morteau
• 20 pommes de terre (à ajuster suivant la taille)
• 500 gr de lardons
• 5 poireaux
• ½ l de lait
• ½ l de crème fraîche liquide
• 1 kg de râpé
• sel poivre, noix de muscade