Pour 25 personnes

300 g de crème liquide

1380 g de lait

180 g de farine

18 œufs

24 pommes (petites)

90 g de beurre

780 g de sucre

Eplucher les pommes, les couper en 8 quartiers, réserver

Dans un saladier, mettre les oeufs entiers plus la farine tamisée. Bien mélanger au fouet. Ajouter 80g de sucre, le lait et la crème. Bien fouetter le tout. Réserver !

Dans un moule à manquer, faire fondre le beurre, ajouter le sucre pour faire un caramel (couleur brun), ajouter les quartiers de pommes dans le caramel, bien mélanger. Les répartir dans le moule !

Ajouter maintenant le mélange oeufs, farine, sucre, lait et crème puis mettre au four 30 minutes à 180 degrés puis 10 minutes four éteint !

Quand le clafoutis est froid (entre 1 à 2 heures après la sortie du four), le démouler sur un plat et déguster.