{"id":5050,"date":"2024-06-09T15:54:44","date_gmt":"2024-06-09T14:54:44","guid":{"rendered":"https:\/\/clubmeb.org\/blog\/?page_id=5050"},"modified":"2024-06-10T15:24:22","modified_gmt":"2024-06-10T14:24:22","slug":"filets-mignon-roule-au-jambon-et-gruyere","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/clubmeb.org\/blog\/?page_id=5050","title":{"rendered":"Filets mignon roul\u00e9 au jambon et gruyere"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Faire revenir les oignons dans une po\u00eale avec un peu de beurre.
Retirer les oignons et faire revenir le filet mignon \u00e0 la place, sur chaque face, pendant 10 minutes. Attention \u00e0 ne pas piquer la viande, cela permettra que la viande garde tout son jus et son moelleux.
Ajouter les oignons dans la po\u00eale et cuire encore 5 minutes. Saler et poivrer.
Laisser la viande refroidir, il est important qu\u2019elle ne soit plus chaude au moment de la mettre dans la p\u00e2te afin de garantir son moelleux.
Sortir la p\u00e2te du frigo et la d\u00e9rouler pendant qu\u2019elle est encore bien froide. La p\u00e2te feuillet\u00e9e devient molle lorsqu\u2019elle se r\u00e9chauffe, c\u2019est pour cela qu\u2019il est important de la sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur au dernier moment pour qu\u2019elle soit facile \u00e0 travailler.
Placer 2 tranches de jambon au centre de la p\u00e2te en les superposant l\u00e9g\u00e8rement, parsemer de fromage r\u00e2p\u00e9 et d\u00e9poser le filet mignon. Napper avec les oignons revenus. Replier la p\u00e2te autour du filet mignon et utiliser le jaune d\u2019oeuf pour souder les bords et dorer la p\u00e2te.
Placer 20-30 minutes au frais avant d\u2019enfourner, cela permettra \u00e0 la p\u00e2te de bien lever \u00e0 la cuisson. Le choc thermique entre la temp\u00e9rature de la p\u00e2te et l\u2019int\u00e9rieur du four va g\u00e9n\u00e9rer de la vapeur qui fait lever les couches successives de la p\u00e2te feuillet\u00e9e.
Enfourner 45 minutes \u00e0 four chaud 200\u00b0C (thermostat 6-7).<\/p>\n\n\n\n

Servir avec des champignons de Paris coup\u00e9 en lamelle et revenus avec quelques \u00e9chalottes ou oignons et ajouter en fin de cuisson un peu de cr\u00e8me liquide. Quelques haricots vert revenus \u00e0 la po\u00eble seront les bienvenus.<\/p>\n\n\n\n

Quantit\u00e9es pour 20<\/strong> personnes
5 filets
10 tranches de jambon
5 oignons voir plus
500 gruy\u00e8re rap\u00e9
5 jaune d’oeuf
5 P\u00e2tes feuillet\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

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